​妈妈手工做的红薯片是温暖那颗漂泊的心的“定心丸”

妈妈手工做的红薯片是温暖那颗漂泊的心的“定心丸”

红薯片是使用天然种植的红薯，经清洗脱皮、再用切片机切成厚薄均匀的片状、蒸、风干等工序加工而成，具有软糯，有嚼劲的特点，新鲜的红薯放置在窖中十天左右即可进行秋季加工红薯片，使用红薯脱皮机对新鲜红薯进行清洗并脱皮，去掉表面的泥沙及坏斑即可脱皮完成，脱皮红薯不宜放置太久，以防氧化，应迅速进行风干。

红薯被挖起来，洗净脱皮，用红薯切片机切成后面均匀的片状，上锅蒸熟，然后自然风干。这样的制作的红薯片保持红薯原有的香味，并且特别有嚼劲，干儿不硬，湿而不烂。有些地方还会把红薯蒸熟之后按压成红薯泥。这让红薯片有着特别的绵软和温润。红薯泥加入陈皮、芝麻后，香味的层次变得更加丰富。这个时候再把红薯泥刮在白布上，拿出去悬挂晾晒，经过阳光的洗礼，吸收了自然的芬芳，红薯片变得干燥，很容易从白布上脱落，再晾晒，然后剪裁成规则的长条，整个过程需要十几道工序，大概四天的时间，红薯片才成为人们口中的休闲小食。对于中国人来说，食物，是最原始、最温暖的记忆，亲手做合适的食物，无论工序多么复杂，都是一种快乐和执念，是对生活和自然，最本真的理解。每个人对家乡的食物，都有自己的独特记忆。“也许不是因为它的美味，而是因为它出自母亲的手”，只有这简单的食物，能够慰藉身心。 

在这灯红酒绿的异乡，往往在深夜会让人异常孤独，不知有多少背井离乡的年轻人，想起了家乡，想起了母亲，还有母亲亲手做的食物。无论是回到家吃的一碗蛋炒饭，还是离家时带走的一包小食，都能慰贴我们的内心，给我们带来力量。着妈妈手的温度的食物，即使身在异乡，一样能够温暖我们那颗漂泊的心。那么家乡妈妈做的红薯片，就是我们身在异乡的“定心丸”。