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它作为中餐基本的味道,以融入中国人的味蕾

来源:旭朗机械 发布时间:2019/10/25 14:46:44 点击量:0
 
八角可以说是除了盐油这些基本调味品外能融入中国人味蕾的东西。炖肉放点八角,辛香开胃,卤菜下点八角才是卤菜特色。可以说,八角是中国菜较常用的调料,也是中餐较基本的味道。八角代表着中国炖肉的味道。此外,八角也是东南菜的主要调味料之一,闻名的越南粉的汤底就是用八角调的味。

八角不仅仅单独用作菜品的调料,还是五香粉的主要配料。五香粉是膳食烹调中常用的佐料,是将超过5种的香料用食品粉碎机粉碎成粉状混合一起,所用原料为桂皮、陈皮、干姜、花椒、大料。而五香粉,作为烹饪常用的调味料,跟肉类几乎都可以搭配。在广东地区,包粽子炸扣肉含有八角的五香粉也成就了独特的滋味。还有做烧烤都是离不开五香粉的。


但是选择五香粉还是有讲究的,一般细度比较细的。做出来的菜品口感也会更好,细腻的粉末能更快的融入到食材里面,提高食材的口感。
 

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